Carte de ventes à emporter - Printemps 2024
L’apéritif
LES BOCAUX
à partager 200 gr, accompagnés de mini bruschettas à l’huile d‘olive à l’ail et au thym, nachos maison
- La tapenade d’olives noires de Kalamata et purée de tomates confites
- La tapenade d’artichauts
- Le tartare de sardines de Quiberon aux câpres
- Le houmous pois chiche et pesto verde
- Le houmous carottes safran
- Le houmous petits pois à la menthe
LA BOX APERITIF DU MOMENT à partager
pour 10 personnes, 8 sortes par personne, 80 pièces
- Le rouleau de printemps aux légumes et soja
- Le wrap d’avocat, carotte, radis blanc et courgette, coppa, roquette et tomate
- Les mauricettes mousse de foie gras et magret fumé
- Les mauricettes crabe façon mimosa
- Les mauricettes radis rose et noir, crème aux herbes de printemps
- Les tartines San Daniel pesto parmesan
- Les tartines saumon mariné, crème cheese à l’aneth et yuzu
- Les tartines tapenade d’olives noires de Kalamata et tomates
L’APERITIF GOURMAND
6 pièces cocktail
4 Gourmandises froides :
- Le bonbon de foie gras au Porto comme une pomme d’amour
- La bille de Mozzarella enrobée de gelée de tomate, cœur de pesto
- Le blinis moelleux de maïs, tartare de veau fumé et pop-corn
- La langoustine et aux sésames mousse de petits pois et ponzu
2 Gourmandises chaudes :
- La tartelette de ris de veau et morilles
- Le croque-monsieur jambon aux truffes
Les plats de Printemps
Le ½ homard breton (250 gr) salade de légumes nouveaux
sauce aigrelette à l’aneth
Le cannelloni de pois gourmand ricotta basilic et menthe, asperges vertes, Pata Negra, fèves
vinaigrette d’herbes fraîches
L’œuf de poulette mollet, asperges blanches, pousses d’épinard, croutons et crispe de truite fumée de Fervaques
vinaigrette d’asperges aux agrumes
Mer
Le dos de cabillaud laqué au jus de carotte et curcuma
carotte confite et farcie au chorizo Ibérique, mousseline de petits pois
Le dos de bar sauvage rôti, beurre blanc crustacé
couteau farci aux cébettes, croquette d’orge et encre de seiche
Terre
L’agneau de lait des Pyrénées à partager :
Le gigot rôti , sauce porto et sauge
tombée de cébettes, poêlée d’artichauts violets, jeunes carottes et mille feuille de pomme de terre
L’émincé de poularde fermière de « Culoiseau »*, sauce chimichouri
mousseline de pomme de terre au bon beurre noisette, petits pois, fèves des marais, jeune poireaux et carottes nouvelles
*Élevées à Moutiers-au-Perche, Normandie
Végétarien
Le risotto de céleri aux légumes nouveaux : carottes, petits pois, fèves, asperges vertes
jus de tomates fraîches au basilic
Les desserts de Printemps
La pavlova crème légère vanillée fraise et framboise
La tarte sablée fraises rhubarbe, chantilly infusée au foin du Pays d’Auge
Le financier tout citron, chantilly verveine et chip’s citron
Sans gluten Végétarien ou possibilité végétarien. Prix TTC