Carte de ventes à emporter - Printemps 2023
Pour l’apéritif
LE PANIER des GOURMANDISES
6 pièces cocktail.
4 Gourmandises froides :
- Bille de mozzarella enrobée de gelée de tomate, cœur de pesto
- Opéra de foie gras de canard et pistache, gelée de pomme granny
- Blinis moelleux de maïs, tartare de veau fumé et pop-corn
- Langoustine et fraîcheur de petits pois menthe et agrumes, jus de crustacés
2 Gourmandises chaudes :
- Croustillant d’agneau au citron confit
- Croque-monsieur aux truffes
Les Bocaux (200 g) à partager accompagnés de bruschettas à l’huile d’olive et à l’ail et thym et de nachos maison
- Tapenade d’olives noires de Kalamata et purée de tomates confites
- Tapenade d’artichauts
- Tartare de sardines de Quiberon aux capres
- Brandade de haddock et gelée d’airelles
Les Houmous
- Pois chiche et pesto verde
- Carottes et safran
- Petits pois à la menthe
La Box Apéritif à partager pour 10 personnes: 8 sortes de chaque, soit 80 pièces:
- Rouleau de printemps aux légumes et soja
- Wrap d’avocat, carotte, radis blanc et courgette
Les Mauricettes Alsaciennes :
- Mousse de foie gras de canard et magret de canard fumé
- Jambon San Danièle et pesto
- Radis rose et noir, crème aux herbes de printemps
Les Tartines:
- Coppa, roquette et tomate
- Saumon mariné, crème cheese à l’aneth et yuzu
- Tapenade d’olives noires de Kalamata et tomates
Les plats en habit de Printemps
La tartelette de légumes de printemps
Confit d’échalotes et pesto d’origan
L’œuf de poulette mollet
Asperges vertes, pousses d’épinard, croûtons d’épeautre et crispy de truite fumée de Fervaques, vinaigrette d’asperges aux agrumes
Cannelloni de pois gourmand
Ricotta basilic et menthe, asperges vertes, fèves et vinaigrette d’herbes fraîches
Le demi homard Breton (250 g)
Salade de légumes nouveaux, sauce aigrelette à l’aneth
Le dos de bar sauvage rôti
Beurre blanc crustacés
Couteau farcie au chorizo, les cromesquis : l’un à l’ail noir et l’autre aux petits pois et persil plat
Les médaillons de lotte laquée au jus de carotte et curcuma
Carotte confite et farcie au chorizo ibérique, mousseline de petits pois
L’agneau de lait des Pyrénées à partager
Le gigot et l’épaule braisé au porto et sauge
Tombée de cébettes, poêlée d’artichauts violets, jeunes carottes et chiffonnade de pomme de terre
L’émincé de poularde fermière de Culoiseau et ris de veau
Mousseline d’ail noisette, petits pois, fèves des marais, jeune poireaux et carottes nouvelles
Le risotto de céleri et légumes nouveaux
Carottes, petits pois, fèves, asperges vertes et jus de tomates fraîches au basilic
La Pavlova
Crème légère vanillée fraise et framboise
La Tarte sablée fraise rhubarbe
Chantilly infusée au foin du Pays d’Auge
Le Financier tout citron
Chantilly verveine et chips citron
Sans gluten Végétarien ou possibilité végétarien. Prix TTC