Notre maison
‘N'oubliez pas l'hospitalité, car, grâce à elle,
certains, sans le savoir, ont accueilli des anges.’
Notre histoire
Car les belles histoires ne finissent jamais…
1989
C’est en 1989 qu’Henri Morel arrive en Normandie, fort d’une solide expérience acquise dans les plus prestigieux établissements gastronomiques d’Europe: L’Ecailler du Palais Royal à Bruxelles, 2 étoiles au guide Michelin, le Domaine les Crayères à Reims aux cotés de Gérard Boyer, 3 étoiles au Guide Michelin…
1995
Il ouvre avec sa femme Marjorie son restaurant à Deauville après avoir été le Chef exécutif de l’Hotel Royal pendant 3 ans. « Le Yearling » obtient rapidement un Bib Gourmand dans le Guide Michelin. Son adage, emprunté à Curnonsky (critique gastronomique du début du XX siècle) : « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont »
2003
Premières réceptions initiées par les clients du restaurant, premières satisfactions et nouveau virage: « Le Yearling » est vendu pour se consacrer à part entière à l’activité de traiteur.
2005
C’est la naissance de Henri Morel Réceptions.
L’idée est alors d’offrir une cuisine de saveurs à tout type d’événements, du dîner de 8 à un congrès de 2000 personnes; il s’agit de ne jamais déroger à la qualité et de maintenir un niveau de service et d’écoute semblable à celui d’un restaurant.
2012
La Maison grandit rapidement…
Le laboratoire de fabrication de St Gatien des Bois devient trop étroit.
Henri Morel Réceptions déménage à son emplacement actuel à Tourgéville, à la lisière de Deauville.
2015
Henri Morel Réceptions franchit une nouvelle étape et devient le partenaire exclusif d’Arqana, organisateur des célèbres ventes aux enchères de chevaux de courses de Deauville: Nouveaux challenge : 6 points de vente éphémères, 45 jours par an.
2018
Thomas, le fils aîné d’Henri et Marjorie rejoint l’aventure après avoir fait ses classes en Angleterre au « The Waterisde Inn » aux côtés de Michel et Alain Roux et Diego Masciaga, 3 étoiles au Guide Michelin puis au Four Seasons Hotel London at Park Lane, et 3 ans passés au Four Seasons Hotel George V à Paris.
2020
L’arrivée soudaine de la COVID 19 stoppe l’activité mais donne l’opportunité d’une refonte totale de l’identité et de la charte graphique : Henri Morel Réceptions devient La Maison Henri Morel.
2021
Arrivée en 2016 et véritable pilier de l’équipe de cuisine, Tiphaine Del Rio devient la Cheffe de la Maison Henri Morel. Elle forme un véritable duo avec Henri : créatifs, ils enrichissent la carte de nouveautés en tout genre…
Nous allons continuer d’écrire notre histoire à vos côtés…
Nos talents
Notre équipe conjugue ses talents pour donner une âme à tous vos événements.
Équipe de professionnels participant au développement de l’entreprise renforcée par de jeunes talents, partenaires dans l’organisation des réceptions. Sens du détail, exaltation des saveurs, efficacité et discrétion du service… Nos équipes mettent en œuvre leur savoir faire et leur expérience pour vous guider à chaque instant vers une invitation unique au raffinement et à l’élégance.
Imaginer Bureau
Henri Morel
Marjorie Morel
Thomas Morel
Stéphanie Delarue
Marjorie Targat
Corinne Duchesne
Créer Cuisine
Tiphaine Del Rio
Christophe Gury
Sylvain Duhomme
Benjamin Wingel
Recevoir Service
Julien Deshayes
Stéphanie Lesselin
Anthony Leroux
Mickael Langanay
Nos engagements
Tout est fait Maison !
Nos légumes ont poussé en Normandie, principalement dans la Manche et le Calvados. Nos viandes et nos volailles ont grandi dans les bocages du Calvados et de l’Orne, nos poissons sont pêchés le long de nos côtes.
Et pour le beurre, la crème et les œufs, c’est une évidence…
Une cuisine de saveurs associée à un engagement quotidien pour des réceptions de qualité et responsables autour de 4 axes.
Approvisionnements de proximité
Basés au cœur du Pays d’Auge en Normandie, nous valorisons notre territoire par la sélection de produits d’une excellente qualité gustative et exigeons une traçabilité rigoureuse et contrôlée.
Sécurité Alimentaire et Promotion d’offres responsables
Notre production se veut maîtrisée intégralement de la fabrication à la livraison : tous les produits arrivent « bruts » au sein de notre laboratoire et sont transformés dans la logique du « fait maison ».
Environnement responsable : Approvisionnements et démarches éco-responsables
Dans la valorisation des produits locaux
Dans le choix des contenants pour les réceptions : vaisselle biodégradable ou réutilisable
Dans la mise en œuvre du tri sélectif
Dans la revalorisation des produits non consommés par des dons aux associations
Qualité de vie au Travail
Formation : notre personnel est qualifié et compétent. Nous formons régulièrement nos équipes pour un service à l’écoute et professionnel. Nous formons chaque année des apprentis dans une optique de transmission du savoir.
Nous agissons pour le bien être et l’épanouissement au travail de nos employés.
