À la Maison
Hiver 2021
Hiver 2021
Découvrez notre sélection pour vos repas de cet hiver.
INFORMATIONS & COMMANDES
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LE FOIE GRAS DE CANARD
EXTRA DES LANDES -
L’APÉRITIF GOURMAND
ET LES BOCAUX -
LES ENTRÉES
FROIDES -
LES ENTRÉES
CHAUDES -
LES PLATS
CHAUDS -
LES
DESSERTS
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Terrine de 420gr80,00 €
6 personnes -
Terrine de 600gr110,00 €
8 personnes -
Terrine de 900gr160,00 €
10 personnes -
Petit pot (100g) de Chutney de mangue
ou Chutney de figues7,00 €Pour accompagner votre foie gras
6 pièces cocktail
8,40 €
Bocaux 200gr à partager, accompagnés de mini bruschettas à l’huile d‘olive et à l’ail et thym
9 € LE BOCAL / 24 € LES 3 BOCAUX
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• Tapenade de topinambour, purée de cresson et noisettes
• Tapenade d’olives noires de Kalamata et mousseline de choux rouge
• Tartare de sardines de Quiberon aux câpres
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• Rillettes de joue de veau confit clémentine et purée d’endives
• Compotée de queue de bœuf carottes châtaigne et truffes (+3,00 €)
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Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €
Mousse légère de haddock -
Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €
Effiloché de céleri poireaux et carottes
Vinaigrette cassis -
La salade folle de homard au foie gras28,00 €
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La cassolette de Noix de St Jacques rôties, sauce coraline et compotée de chou frisé13,00 €
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La soupe d’étrilles et croutons10,00 €
le litre -
La soupe de potimarron et éclats de châtaignes8,00 €
le litre
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Le dos de bar sauvage rôti, sauce vierge à l’aneth, ail noir et citron, 21,00 €
Risotto d’épeautre et mousseline légère de brocoli -
Les noix de St Jacques rôties au Noilly, 20,00 €
Endives caramélisées et mousseline de céleri aux truffes -
La noisette d’agneau rôtie croute d’herbes, jus de sarriette18,00 €
Mousseline de topinambours, carottes de créances et navets glacés -
Le suprême de volaille « Culoiseau » farcie au foie gras et rôtie au Champagne 22,00 €
Purée mousseline, poêlée de champignons des bois -
Le magret de canard rôti, sauce aigre douce au cidre fermier, 18,00 €
Compotée de chou rouge et pomme Anna
Les desserts du mois
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Baba au rhum, crémeux châtaigne6,00 €
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Le choux croustillant façon Paris Brest6,00 €