6 pièces cocktail : 9,00 €

• 4 Gourmandises froides

  • Sucette de saumon fumé et betterave chioggia, crème aux herbes fines et citron vert
  • Sablé au parmesan, crème de roquette et tomate confite
  • Roulet de foie gras et magret fumé aux raisins de Corinthe
  • Maki mangue au crabe, gingembre et coriandre

• 2 Gourmandises chaudes

  • Croustade de homard et ris de veau à l’estragon
  • Croque-monsieur aux truffes

LES ENTREES FROIDES

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €

  Mousse légère de haddock

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €

  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis

• La salade folle de homard au foie gras28,00 €

LES ENTREES FROIDES

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €

  Mousse légère de haddock

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €

  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis

• La salade folle de homard au foie gras28,00 €

LES ENTREES FROIDES

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé
  Mousse légère de haddock 12,00 €

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes
  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis (VG/SG) 10,00 €

• La salade folle de homard au foie gras 40,00 €

LES ENTREES CHAUDES

• La cassolette de Noix de St Jacques rôties, sauce coraline et compotée de chou frisé 15,00 €

• La soupe d’étrilles et croutons : le litre 10,00 €

• La soupe de potimarron et éclats de châtaignes : le litre 8,00 €

• Risotto de céleris aux légumes dhiver : carottes, choux vert, salsifis, poireaux, 16,00 €

  Jus de tomates fraîches au basilic

• Le dos de bar sauvage rôti, sauce vierge à l’aneth, ail noir et citron, 28,00 €

  Risotto d’épeautre et mousseline légère de brocoli

• Les noix de St Jacques rôties au Noilly, 23,00 €

  Endives caramélisées et mousseline de céleri aux truffes

• La noisette d’agneau rôtie croute d’herbes, jus de sarriette 23,00 €

  Mousseline de topinambours, carottes de créances et navets glacés

• Le suprême de volaille « Culoiseau » farcie au foie gras et rôtie au Champagne24,00 €

  Purée mousseline, poêlée de champignons des bois

• Le magret de canard rôti, sauce aigre douce au cidre fermier, 22,00 €

  Compotée de chou rouge et pomme Anna

Les desserts du mois

• Le baba au rhum, crémeux orange 7,00 €

• Le délice poire passion litchies 7,00 €