L'APÉRITIF GOURMAND - 6 pièces : 15 €

• GOURMANDISES FROIDES

  • Blinis de maïs et rémoulade de céleris aux truffes
  • Langoustine, orange curd et croquant sésame
  • Bonbon de foie gras au Porto comme une pomme d'amour
  • Macaron au combawa, truite fumée, caviar et crème de vodka

• GOURMANDISES CHAUDES

  • Croustade de ris de veau et morilles
  • Croque-monsieur aux truffes

LA BOX DE FÊTE SALÉE - 12 pièces : 30 €

• LES PIÈCES FROIDES

  • Sushi d'asperge vertes et betteraves, condiment framboise
  • Langoustine, orange Curd et croquant sésame
  • Bonbon de foie gras au Porto comme une pomme d'amour
  • Macaron au combawa, truite dumée, caviar et crème de vodka
  • Mousse de roquefort, poires et noisettes torrefiées dans un éclair
  • Salade de King crabe façon César
  • Rémoulade de céleri aux truffes et copeaux de foie gras
• • Tartare de St Jacques marinées au jus de mandarine et crème légère au citron vert
  • Aubergine grillée, houmous et grenade, vinaigrette d'herbes
  • Riz soufflé au persil plat, homard breton et mousseline de panais à la réglisse
  
  

  LES PIÈCES CHAUDES

  • Croustade de ris de veau et morilles
  • Mini croque-monsieur aux truffes

LA BOX DE FÊTE SALÉE / SUCRÉE - 12 pièces salées + 4 mignardises : 36 €

• LES PIÈCES FROIDES

  • Sushi d'asperge vertes et betteraves, condiment framboise
  • Langoustine, orange Curd et croquant sésame
  • Bonbon de foie gras au Porto comme une pomme d'amour
  • Macaron au combawa, truite dumée, caviar et crème de vodka
  • Mousse de roquefort, poires et noisettes torrefiées dans un éclair
  • Salade de King crabe façon César
  • Rémoulade de céleri aux truffes et copeaux de foie gras
  • Tartare de St Jacques marinées au jus de mandarine et crème légère au citron vert
  • Aubergine grillée, houmous et grenade, vinaigrette d'herbes
  • Riz soufflé au persil plat, homard breton et mousseline de panais à la réglisse
  
  

• LES PIÈCES CHAUDES

  • Croustade de ris de veau et morilles
  • Mini croque-monsieur aux truffes
  
  

  LES MIGNARDISES

  • Tartelette citron
  • Truffe à la mandarine impériale
  • Sablé gianduja pistache
  • Mont blanc meringué

• LA BOX DE FÊTE SALÉE
  12 pièces salées
  
  
  
  30 €

• LA BOX DE FÊTE SALÉE / SUCRÉE
  12 pièces salées
  + 4 mignardises
  
  
  36 €

• COCKTAIL PETITS PLATS ET GOURMANDISES
  8 pièces salées (point rouge)
  + 2 Cocottes chaudes au choix
  + 4 mignardises 44 €

LES PIÈCES FROIDES

• Sushi d'asperge vertes et betteraves, condiment framboise
  Langoustine, orange Curd et croquant sésame
  Bonbon de foie gras au Porto comme une pomme d'amour

  Macaron au combawa, truite dumée, caviar et crème de vodka
  Mousse de roquefort, poires et noisettes torrefiées dans un éclair

• Salade de King crabe façon César
  Rémoulade de céleri aux truffes et copeaux de foie gras

  Tartare de St Jacques marinées au jus de mandarine et crème légère au citron vert

LES VERRINES

• Salade de King crabe façon César
  Rémoulade de céleri aux truffes et copeaux de foie gras

• Tartare de St Jacques marinées au jus de mandarine et crème légère au citron vert

LES CUILLÈRES DÉGUSTATION

• Aubergine grillée, houmous et grenade, vinaigrette d'herbes

• Riz soufflé au persil plat, homard breton et mousseline de panais à la réglisse

LES PIÈCES CHAUDES

• Croustade de ris de veau et morilles

• Mini croque-monsieur aux truffes

LES MIGNARDISES

LES PETITES COCOTTES

• Les noix de St Jacques rôties au Chardonnay

  Risotto de céleri aux truffes et petits légumes braisés

• La fricassée de homard breton au Champagne (+ 10 €)

  Mousseline de belle de Fontenay et persil plat

• L'émincé de poularde fermière de Culoiseau* aux marrons et vin de Muscat

  Purée de pomme de terre aux truffes et sauce aux truffes

• Le risotto de céleri aux truffes

  Navets, panais, carottes de Créances et oignons de Roscoff

LES PLATS EN FÊTE
Entrée et plat : 45 € / ou une entrée : 19 € / ou un plat : 28 €

• LES ENTRÉES CHAUDES

  • Le ½ homard breton (250 gr), fondue d'épinards, beurre léger mandarine (+12 €)

• LES ENTRÉES FROIDES

  • Le millefeuille de foie gras des Landes, confit cassis et magret fumé, feuillantine au chocolat noir Manjari
  • Le Cœur Royal de saumon fumé, condiment de haddock aux capres et citron confit, blinis de sarrasin au raifort
  • La tartelette de légumes, pesto à l'origan et salade de mâche

• LES PLATS

  MER
  • Le dos de turbot sauvage contisé au lard de colonnata, (+8 €)
  

  Légumes oubliés au beurre noisette et chanterelles, sauce au vin jaune

  • Les noix de St Jacques rôties aux agrumes
  

  Mousseline de cresson, crosnes et petits légumes braisés

  • La fricassée de homard breton (500 gr) confit au beurre légèrement fumé

  Chou farci d'une matignon de légumes confits, bisque homardine (+20 €)
• TERRE
  • L'émincé de poularde fermière de Culoiseau* aux marrons et vin de Muscat

  Purée de pomme de terre aux truffes et sauce aux truffes (+8 €)

  • La Caille farcie aux cèpes et rôtie aux raisins blancs et Muscat, purée de panais,
  

  Risotto de Butternut

  
  VÉGÉTARIEN
  • Le risotto de céleri aux truffes

  Navets, panais, carottes de Créances et oignons de Roscoff

• LE FROMAGE

  • Le brie de Meaux aux truffes façon nougat (individuel) 9 €

  Salade de mâche, vinaigrette aux truffes noires

Les desserts : La Bûche de Noël

• • Bûche mangue passion coeur coulant citron vert
  • Bûche chocolat caramel, coeur praliné aux noisettes

• • Bûche de 4 personnes 26 €

  • Bûche de 6 personnes 38 €

  • Bûche de 8 personnes 50 €

  • Bûche de 10 personnes 62 €