6 pièces cocktail 9 €

• Pièces froides

  • Sucette de saumon fumé et betterave chioggia, crème aux herbes fines et citron vert
  • Sablé au parmesan, crème de roquette et tomate confite
  • Roulé de foie gras et margé fumé aux raisins de Corinthe
  • Maki de mangue crabe, gingembre et coriandre

• Pièces chaudes

  • Croustade de homard et ris de veau à l'estragon
  • Croque-monsieur aux truffes

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €

  Mousse légère de haddock

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €

  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis

• La salade folle de homard au foie gras28,00 €

• La cassolette de Noix de St Jacques rôties, sauce coraline et compotée de chou frisé13,00 €

• La soupe d’étrilles et croutons10,00 €

  le litre

• La soupe de potimarron et éclats de châtaignes8,00 €

  le litre

• Le dos de bar sauvage rôti, sauce vierge à l’aneth, ail noir et citron, 21,00 €

  Risotto d’épeautre et mousseline légère de brocoli

• Les noix de St Jacques rôties au Noilly, 20,00 €

  Endives caramélisées et mousseline de céleri aux truffes

• La noisette d’agneau rôtie croute d’herbes, jus de sarriette18,00 €

  Mousseline de topinambours, carottes de créances et navets glacés

• Le suprême de volaille « Culoiseau » farcie au foie gras et rôtie au Champagne 22,00 €

  Purée mousseline, poêlée de champignons des bois

• Le magret de canard rôti, sauce aigre douce au cidre fermier, 18,00 €

  Compotée de chou rouge et pomme Anna

• Risotto de céleri aux truffes et asperges vertes 16,00 €

Les desserts du mois

• Le baba au rhum, crémeux orange sanguine7,00 €

• Le choux croustillant chocolat et noix de coco torréfiée 7,00 €