LES BOCAUX à partager 200gr, accompagnés de mini bruschettas à l'huile d'olive et à l'ail et thym : 10 € le bocal

• • Tapenade d'artichauts, purée de cresson et ail rose de Lautrec
  • Tapenade d'olives noires de Kalamata et purée de tomates confites
  • Légumes marinés et grillés au pistou
  
• • Tartare de sardines de Quiberon aux câpres
  • Brandade de haddock et gelée d'airelles
  

LES ENTREES FROIDES

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €

  Mousse légère de haddock

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €

  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis

• La salade folle de homard au foie gras28,00 €

LES ENTREES FROIDES

• Le tartare de thon au sésame, corolle de haddock rémoulade de céleri et copeaux d'asperges 15,00 €

• Le ½ homard breton (250 gr) salade de légumes nouveaux sauce aigrelette à l'aneth38,00 €

• Cannelloni de betteraves et chèvre frais, effiloché de radis roses asperges vertes, fèves et vinaigrette de framboises 12,00 €

  

• Le tartare de thon au sésame, corolle de haddock rémoulade de céleri et copeaux d'asperges 15,00 €

• Le ½ homard breton (250 gr) salade de légumes nouveaux sauce aigrelette à l'aneth38,00 €

• Cannelloni de betteraves et chèvre frais, effiloché de radis roses asperges vertes, fèves et vinaigrette de framboises 12,00 €

  

• Le tartelette de légumes de printemps, confit d'échalotes et pesto d'origan 15,00 €

  

• L'œuf de poulette mollet, asperges vertes, pousses d'épinard, croutons d'épeautre et crispy de truite fumée de Fervaques, vinaigrette d'asperges aux agrumes15,00 €

MER

• Le dos de bar sauvage, risotto d'épeautre, fenouil confit et tomates, sauce vierge à l'ail rose de Lautrec confit24,00 €

• Les médaillons de lotte laquée au jus de carotte et curcuma, 24,00 €

  Carotte confite et farcie au chorizo Ibérique
  Mousseline de petits pois

TERRE

• L'agneau de lait des Pyrénées24,00 €

  Le gigot braisé aux raisins et abricots, purée de pois chiches
  Les côtelettes rôties
  Tombée de cébettes, poêlée d'artichauts violets, jeunes carottes et roulé de pomme de terre
  

• L'émincé de poularde fermière de Culoiseau et ris de veau, mousseline d'ail noisette 21,00 €

  Petits pois, fèves des marais, jeune poireaux et carottes nouvelles

• Risotto de céleris aux légumes nouveaux: carottes, petits pois, fèves, asperges vertes 15,00 €

  Jus de tomates fraîches au basilic

• Pavlova crème légère vanillée fraise et pêche blanche 8,00 €

• L'œuf croquant, mousse chocolat Baileys et cœur coulant praliné pécan 8,00 €

• La tarte sablée fraises rhubarbe, chantilly infusée au foin du Pays d'Auge 8,00 €