Le panier des gourmandises 9 €

• Gourmandises froides

  • Sucette de saumon fumé et betterave chioggia, crème aux herbes fines et citron vert
  • Blinis de maïs , mousse d’avocat et OEuf de caille, graine de pavot
  • Opéra foie gras de canard et pistache, pickels de carottes au balsamique
  • Cheese cake de hadock à l’aneth et sésame

• Gourmandises chaudes

  • Petit rouleau croustillant de shiitake
  • Croque-monsieur aux truffes

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €

  Mousse légère de haddock

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €

  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis

• La salade folle de homard au foie gras28,00 €

• Le tartare de thon au sésame, corolle de haddock rémoulade de céleris et copeaux d’asperges vertes 15,00 €

• Le ½ homard breton (250 gr) salade de légumes nouveaux sauce aigrelette à l’aneth 28,00 €

• L’oeuf de poule mollet, pousses d’épinard, asperges vertes et copeaux croustillant d’artichauts poivrade pesto à la coriandre 12,00 €

• Le dos de turbot sauvage grillé, sauce vierge mimosa et jambon Ibérique, 24,00 €

  Fricassée de blettes et asperges blanches et épinard frais

• L’agneau de lait des Pyrénées : le gigot braisé truffes, côtelette rôtie 24,00 €

  Poêlée d’artichauts poivrade, asperges vertes et pomme rate du Touquet

• L’émincé de poularde fermière de Culoiseau et ris de veau, mousseline d’ail de Lautrec noisette 21,00 €

  Petits pois, fèves des marais, jeune poireaux et carottes nouvelles

• Le risotto de céleris aux truffes 18,00 €

  Navets, blettes, carottes et oignons de Roscoff

Les desserts du mois

• La tarte sablée fraise rhubarbe, crémeux léger à la citronnelle7,00 €

• Le lingot chocolat gianduja, biscuit praliné, mousse lait chocolat noisette 7,00 €