6 pièces cocktail 8,40 €
Bocaux 200gr à partager, accompagnés de mini bruschettas à l’huile d‘olive et à l’ail et thym
9 € LE BOCAL / 24 € LES 3 BOCAUX

• • Tapenade de topinambour, purée de cresson et noisettes
  • Tapenade d’olives noires de Kalamata et mousseline de choux rouge
  • Tartare de sardines de Quiberon aux câpres
  
• • Rillettes de joue de veau confit clémentine et purée d’endives
  • Compotée de queue de bœuf carottes châtaigne et truffes (+3,00 €)

• Le poireaux vinaigrette moutarde et pignons, saumon fumé10,00 €

  Mousse légère de haddock

• La salade de mâche, œuf poché, jambon San Daniel, parmesan Reggiano,10,00 €

  Champignons de paris et vinaigrette au cresson façon pesto

• Le cannelloni de betteraves, chèvre frais et noisettes,10,00 €

  Effiloché de céleri poireaux et carottes
  Vinaigrette cassis

• La salade folle de homard au foie grasprix suivant cours de la semaine

• Le feuilleté de saumon façon coulibiac, crème aux œufs de saumon10,00 €

• La cassolette de Noix de St Jacques rôties, sauce coraline et compotée de chou frisé13,00 €

• La soupe d’étrilles et croutons10,00 €

  le litre

• La soupe de potimarron et éclats de châtaignes8,00 €

  le litre

• Le dos de bar sauvage rôti, sauce vierge à l’aneth, ail noir et citron, 21,00 €

  Risotto d’épeautre et mousseline légère de brocoli

• Les noix de St Jacques rôties au Noilly, 20,00 €

  Endives caramélisées et mousseline de céleri aux truffes

• La noisette d’agneau rôtie croute d’herbes, jus de sarriette18,00 €

  Mousseline de topinambours, carottes de créances et navets glacés

• La côte de veau rôtie aux cèpes,25,00 €

  Gratin de salsifis et choux de Bruxelles au lard fumé

• Le suprême de volaille « Culoiseau » farcie au foie gras et rôtie au Champagne 22,00 €

  Purée mousseline, poêlée de champignons des bois

• Le magret de canard rôti, sauce aigre douce au cidre fermier, 18,00 €

  Compotée de chou rouge et pomme Anna

• Le canard à l’orange, gratin dauphinois 18,00 €

• La fricassée de volaille de culoiseau en cocotte 20,00 €

  Etuvée de navets, chou vert, carottes, oignons, salsifis,
  Marrons sautés et raisins blanc Chasselas

Les desserts du mois

• Baba au rhum, crémeux châtaigne6,00 €

• Le choux croustillant façon Paris Brest6,00 €